توریا

دستور شماره یک

مواد اولیه:

• هویج 500 گرم
• روغن مایع به میزان لازم
• سینه مرغ بدون استخوان 500 گرم
• پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده 2 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل به دلخواه
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• آب غوره نیم لیوان
• برنج 600 گرم
• روغن حیوانی 1 قاشق غذاخوری
• خلال پسته به دلخواه

طرز تهیه:

هویج‌ها را پوست بکنید و نگینی خرد کنید و در کمی روغن سرخ کنید. سینة مرغ را به اندازة خورشی خرد کنید و همراه با پیاز داغ کمی سرخ کنید و هویج، زعفران، نمک، فلفل، شکر و آب غوره را به آن اضافه کنید. بعد از چند جوش خورش آماده است و برای تزیین آن می‌توانید از خلال پسته استفاده کنید. برنج را با روغن حیوانی دم کرده و با خورش سرو کنید.

نکته:

۱. این غذا، مخصوص شهر دامغان است.

۲. این غذا را با گوشت هم می‌توان پخت.

دستور شماره دو

مواد اولیه:

• هویج 500 گرم
• سینه مرغ 500 گرم
• پیاز داغ 2 قاشق سوپخوری
• زعفران دم کرده 2 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل به مقدار کافی
• شکر 2 قاشق غذا خوری
• آب غوره نیم لیوان
• روغن حیوانی 1 قاشق غذا خوری
• خلال پسته به مقدار کافی

طرز تهیه:

هویج‌ها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ می‌کنیم سینه مرغ را خرد می‌کنیم و همراه با پیاز سرخ می‌کنیم و هویج، زعفران نمک و فلفل، شکر و آب غوره را به ان اضافه می‌کنیم بعد از آماده شدن خورش از خلال پسته برای تزیین آن استفاده می‌کنیم.